A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes no Rio Grande do Sul (Abrasel no RS) promoveu, nos dias 28 e 29 de maio, o Papo da Tarde em Porto Alegre e o Projeto Rota Abrasel, em Santa Maria, com foco em delivery, gestão e posicionamento de marca no setor de alimentação fora do lar. Os eventos contaram com a palestra “O Novo Delivery + Gestão + Vendas + Lucro”, de Raphael Silva, fundador do Lucrando com Delivery e uma das referências nacionais no segmento, reunindo cerca de 250 CNPJs nos dois dias.
Pela segunda vez em solo gaúcho, a convite da Abrasel no RS, Raphael percorreu a capital e o interior, trazendo uma visão atual sobre as transformações do mercado de delivery e os desafios enfrentados por bares e restaurantes em um cenário cada vez mais competitivo.
Durante a apresentação, o especialista abordou temas como a chegada de novos players ao Brasil, a disputa entre grandes plataformas, mudanças regulatórias e o crescimento acelerado do setor. Para ele, o delivery deixou de ser apenas uma alternativa e passou a ocupar um papel estratégico dentro dos negócios.
“O novo delivery é sobre saber fazer a gestão do seu negócio, é saber onde você vai operar e precificar. E principalmente ter um bom fiscal de contas”, destacou Raphael.
Ao falar sobre as plataformas, o especialista reforçou que a tecnologia deve ser utilizada para facilitar a operação dos estabelecimentos. Para ele, o empresário precisa entender estrategicamente em quais plataformas faz sentido estar presente. “Não adianta estar em todas as plataformas, sem ter um plano estratégico”, completou.
Durante a apresentação, Raphael destacou que é necessário entender o comportamento do consumidor, acompanhar as tendências e construir diferenciação. Segundo ele, o consumidor moderno escolheu a praticidade, exigindo das marcas adaptação constante e comunicação eficiente. O especialista reforçou a importância do branding, da comunicação e do posicionamento da marca, mostrando que empresas que conseguem criar conexão com o cliente e comunicar seus valores de forma clara tendem a se destacar e aumentar seus resultados.
“O marketing nunca foi tão importante para conquistar e fidelizar um público que está cada vez menos fiel a apenas um local. Quem não tem um bom marketing, fica dependente apenas do marketplace”, explicou.
Para ele, criatividade, posicionamento e identidade fortalecem a marca e facilitam as vendas. “Se a sua marca tem criatividade e volume, se torna mais fácil vender”, comentou. O especialista ainda citou exemplos de ações de engajamento que geram conexão emocional com o público, reforçando que marketing de propósito e experiências autênticas muitas vezes geram impacto para além do investimento em tráfego pago.
Outro ponto importante foi a estrutura do “delivery lucrativo”, baseada em pilares como liderança, gestão de pessoas, processos bem definidos, comunicação eficiente e experiência do cliente. Raphael também reforçou que a receita do sucesso no delivery é a entrega eficiente, a embalagem instagramável e o melhor produto todos os dias. Isso gera recorrência e faz o delivery girar.
"Quando você fortalece a sua marca, atrai mais clientes e ganha destaque junto às plataformas, que procuram negócios com esse diferencial", explicou.
Na área de gestão financeira, Raphael foi direto ao reforçar que o crescimento sustentável no delivery passa diretamente pela gestão. “O novo delivery é gestão. É saber onde você vai operar. Saber precificar e ter um bom fiscal de contas”, afirmou. Ele também ressaltou a importância de dominar ferramentas de controle financeiro, como a DRE (Demonstrativo de Resultado do Exercício).
“Quem não souber fazer DRE é melhor escolher outra profissão. Os grandes estão comprando os pequenos que têm bons negócios, mas não sabem fazer uma gestão bem-feita”, alertou.
O especialista também chamou a atenção para a gestão de pessoas, destacando que equipes motivadas e ambientes saudáveis fazem parte do sucesso das operações.
No âmbito da gestão de pessoas, Silva ressaltou que equipes motivadas e bem treinadas fazem parte do sucesso da operação. Para ele, é fundamental oferecer condições adequadas de trabalho e construir ambientes positivos para retenção de talentos. “A nova geração tem clareza do que quer e ainda mais do que não quer”, afirmou. O palestrante também chamou a atenção para a importância do ambiente organizacional dentro dos estabelecimentos, destacando que operações saudáveis começam internamente.
Ao longo da programação, ficou evidente que o novo delivery exige estratégia, adaptação constante e foco em experiência. Para Raphael, empresas que entendem o mercado, investem em marca e relacionamento com o cliente conseguem crescer de forma mais sustentável e competitiva no setor de alimentação fora do lar.
Case de sucesso compartilhado ao vivo no palco do Papo da Tarde
Um case de sucesso destacado durante o encontro foi o da pizzaria Di Nápoli, associada da Abrasel no RS. Para celebrar os dois anos da unidade da Cavalhada, na zona sul de Porto Alegre, a empresa realizou uma ação social, distribuindo cerca de 300 pizzas de picanha e calabresa no Viaduto da Conceição para moradores de rua.
Segundo o empresário Eduardo de Bona, responsável pela marca, o objetivo era devolver para a cidade parte do impacto positivo que o negócio recebeu ao longo da sua trajetória. A ação gerou forte repercussão positiva entre clientes e nas redes sociais, fortalecendo a imagem da empresa e ampliando o engajamento da marca. Ele contou que as vendas aumentaram após a ação e que ainda recebem retornos positivos dos clientes.
Ao final dos encontros, a associação promoveu uma série de sorteios entre os participantes, com premiações que incluíram vagas para o curso de Boas Práticas, diagnósticos sanitários gratuitos e kits exclusivos da Abrasel, compostos por mochila, caneca, cuia e caneta.
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Evento aberto para associados e não associados.
