Empresários se preparam para atender crescimento de reservas e fluxo maior de clientes
O setor de alimentação fora do lar chega ao último trimestre com perspectivas positivas, impulsionado pelas confraternizações de empresas, encontros familiares e celebrações que marcam as próximas semanas. Segundo levantamento da Abrasel, 81% dos empreendedores esperam aumento no faturamento em relação ao mesmo período do ano passado. Para a maioria (26%), esse crescimento deve ser de pelo menos 10%.
Os sinais de melhora já aparecem nos indicadores do primeiro mês deste trimestre. Após setembro registrar 27% dos negócios no prejuízo, em outubro esse percentual caiu para 20%. No mesmo período, 40% das empresas tiveram lucro — sete pontos percentuais acima de setembro. O Índice Abrasel-Stone também reforça a tendência, com aumento de 1,6% nas vendas do setor em outubro na comparação com o mês anterior.
Reservas em alta e reforço de equipes
O movimento mais intenso das últimas semanas levou muitos estabelecimentos a revisarem escalas, ampliarem compras e reforçarem estoques. Com a expectativa de aumento no fluxo de clientes, 32% dos bares e restaurantes pretendem contratar mais funcionários. Para 78% dos empresários, a demanda do fim de ano é o principal fator das contratações.
Em São Paulo, Pedro Mott, proprietário do Quintal do Espeto, relata que o fim de ano vem superando as expectativas. “Este último bimestre está melhor do que o ano passado. Tanto o volume de contatos quanto as conversões estão cerca de 10% acima do registrado no mesmo período de 2024”, afirma. Para atender à demanda, Pedro reforçou a equipe fixa em aproximadamente 15% e ampliou a base de freelancers.
“Todo ano contratamos um quadro sazonal, mas desta vez tivemos que ir além. Criamos políticas específicas para freelas, aumentamos a remuneração e buscamos formas de garantir que tivéssemos profissionais disponíveis, porque dezembro é ainda mais disputado no setor inteiro”, explica. As contratações se concentraram principalmente em funções de atendimento e salão, como garçons.
Eventos corporativos ajudam a impulsionar o movimento
Para José Eduardo Camargo, líder de conteúdo e inteligência da Abrasel, as confraternizações corporativas têm desempenhado um papel importante para os bons resultados desse período, especialmente por causa da retomada das celebrações presenciais.
“Com muitas empresas reduzindo o trabalho remoto, os encontros de fim de ano voltaram para os bares e restaurantes. Isso eleva o tíquete médio, dá previsibilidade ao empreendedor e ajuda a fechar o ano com mais equilíbrio. Para boa parte do setor, essas semanas serão decisivas para garantir fôlego para 2026”, afirma.
No Quintal do Espeto, Pedro percebeu mudanças no perfil das empresas que buscam o estabelecimento para celebrar. “Neste ano houve um aumento significativo na procura por eventos corporativos com a casa exclusiva, em que a empresa personaliza a experiência com decoração e serviços adicionais. Isso tem vindo principalmente das companhias de médio e grande porte”, diz.
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