A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes Seccional Rio Grande do Sul (Abrasel no RS) promoveu, na última terça-feira (04), a última edição do Trocando Figurinhas de 2025, realizada no Restaurante Alecrim Sabor & Saúde, em Porto Alegre. O encontro foi mediado pela consultora empresarial Lauren Andara e reuniu 30 gerentes de estabelecimentos associados para debater um dos maiores desafios da atualidade na gestão de bares e restaurantes: Gestão de Pessoas.
A consultora conduziu a conversa de forma dinâmica, estimulando a troca de experiências e reflexões entre os participantes. Durante o encontro, a alta rotatividade dentro dos restaurantes foi apontada como a principal dor dos gestores. O grupo destacou que os desafios em exercer a liderança de forma assertiva e empática tem impacto direto na permanência dos colaboradores e no clima organizacional.
Também foi assunto do encontro as transformações no perfil das novas gerações de profissionais e como os líderes precisam adaptar suas visões e práticas de gestão para entender os novos comportamentos e saber treiná-los. O equilíbrio emocional foi destacado como uma das principais características do líder moderno, capaz de conduzir equipes de forma inspiradora e resiliente.
Os gerentes também discutiram a importância de olhar para dentro do estabelecimento e refletir sobre o que é oferecido para reter um funcionário e fazê-lo ficar. Benefícios, ambiente de trabalho saudável e reconhecimento foram citados como fatores decisivos para atrair e manter talentos.
Entre outras soluções debatidas, surgiu a importância de projetar planos de crescimento e carreira dentro dos estabelecimentos, oferecendo oportunidades de desenvolvimento e evolução profissional. A prática constante de feedback estruturado também foi fortemente ressaltada pelos gerentes como uma ferramenta essencial para manter o alinhamento entre equipes.
A mediadora Lauren Andara reforçou a necessidade de que esse retorno ao colaborador seja claro, construtivo e acompanhado de prazos, estimulando a autorresponsabilidade. “Uma reunião sem um objetivo e prazos a serem cumpridos, é uma reunião perdida. É necessário conversar com o colaborador de forma clara, destacando seus pontos positivos e o que precisa ser melhorado e em quanto tempo essa mudança deve acontecer. Respeitando a realidade de cada um”, disse.
Já a gerente do Bain Marie, Daiane Machado ressaltou que o encontro foi construtivo para sua evolução profissional. “O mais importante desse encontro foi a troca de ideias sobre feedback ao funcionário. Não é algo fácil e foi muito importante aprender um pouco com cada participante e agregar no que eu já entendo”.
O evento reforçou o propósito do Trocando Figurinhas: promover o compartilhamento de experiências e boas práticas entre gestores do setor, fortalecendo a rede de apoio e aprendizado mútuo dentro da Abrasel no RS.
